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いちごジャム
こんにちわ。
先日2月4日にお伺いして美味しいいちご一杯食べさせていただきました。
ありがとうございました。
お土産に冷凍いちごも購入いたしました。
その冷凍いちごで、ジャムをつくりましたので、ご報告させていただきますね。
レシピ ジャム瓶2個分（３５０ｃｃ二個）
＜材料＞
冷凍いちご１ｋｇ
砂糖３００ｇ
水飴２５０ｇ
レモン1個
水３００ｃｃ
好みでゼラチン５ｇ
１）ホヤノさんの冷凍いちごは大きいので、４個に切る。
２）いちご、砂糖、水あめ、水を鍋に入れて、中火にかける。沸騰したら弱火で４５分程度煮る。
３）すごい勢いで灰汁がでるので、こまめにとる。どんどん取る。こげないようにかき混ぜる。
４）45分くらいたったら、実をすくいとり、別に取っておく。
５）残った煮汁を引き続き煮続ける。約１時間弱火で煮詰めていく。
６）灰汁がでたらどんどん取る。こげないようにかき混ぜる。
７）細かい泡になって全体が膨らんできたら、終わりに近い。出来上がりの硬さをイメージして好みで終わりを決める。
８）火を切ったら、別にしておいた実を加え、さらにレモン汁を絞って出来上がり。
９）もし、硬いジャムがお好みならば、ここでゼラチン５ｇを少量の熱湯にといて、ここで加える。
１０）熱湯で消毒したジャム瓶に熱いままのジャムを首までぎりぎりに入れて蓋をし、すぐにさかさまにしてさます。これで、密封できます。保存が効くようになります。
以上のレシピではやや甘さ控えめの味付けです。甘いものがお好きな場合には砂糖を５００ｇ
くらいまで増量してください。
風味をつけるために、ブランデーや、ジン、ラムなどを最後に加えてみてもよろしいかと。
この場合、アルコールが飛ぶように火を切る少し前に投入、加熱してください。
是非お試しあれ。
先日2月4日にお伺いして美味しいいちご一杯食べさせていただきました。
ありがとうございました。
お土産に冷凍いちごも購入いたしました。
その冷凍いちごで、ジャムをつくりましたので、ご報告させていただきますね。
レシピ ジャム瓶2個分（３５０ｃｃ二個）
＜材料＞
冷凍いちご１ｋｇ
砂糖３００ｇ
水飴２５０ｇ
レモン1個
水３００ｃｃ
好みでゼラチン５ｇ
１）ホヤノさんの冷凍いちごは大きいので、４個に切る。
２）いちご、砂糖、水あめ、水を鍋に入れて、中火にかける。沸騰したら弱火で４５分程度煮る。
３）すごい勢いで灰汁がでるので、こまめにとる。どんどん取る。こげないようにかき混ぜる。
４）45分くらいたったら、実をすくいとり、別に取っておく。
５）残った煮汁を引き続き煮続ける。約１時間弱火で煮詰めていく。
６）灰汁がでたらどんどん取る。こげないようにかき混ぜる。
７）細かい泡になって全体が膨らんできたら、終わりに近い。出来上がりの硬さをイメージして好みで終わりを決める。
８）火を切ったら、別にしておいた実を加え、さらにレモン汁を絞って出来上がり。
９）もし、硬いジャムがお好みならば、ここでゼラチン５ｇを少量の熱湯にといて、ここで加える。
１０）熱湯で消毒したジャム瓶に熱いままのジャムを首までぎりぎりに入れて蓋をし、すぐにさかさまにしてさます。これで、密封できます。保存が効くようになります。
以上のレシピではやや甘さ控えめの味付けです。甘いものがお好きな場合には砂糖を５００ｇ
くらいまで増量してください。
風味をつけるために、ブランデーや、ジン、ラムなどを最後に加えてみてもよろしいかと。
この場合、アルコールが飛ぶように火を切る少し前に投入、加熱してください。
是非お試しあれ。
